Dans le cadre de notre série « Château Bouffémont Live », nous partageons avec vous des interviews en direct avec différents invités qui connaissent bien le monde de l’organisation de mariage et qui ont accepté de nous fournir des conseils d’experts. Cette semaine, notre gérant Sarp s’est entretenu avec Synie, l’une des cake designers les plus réputées de la capitale, pour en savoir plus sur les dernières tendances en matière de gâteau de mariage.

SG : Bonjour Synie, je suis ravi de vous accueillir aujourd’hui. Ici au Château, nous sommes toujours impressionnés par les magnifiques gâteaux de mariage que crée Synie’s Paris ! Pourriez-vous dans un premier temps nous parler de vos débuts dans ce domaine ?

SP : J’adore la pâtisserie depuis que je suis toute petite. J’ai commencé en créant des recettes, mais j’ai rapidement été attirée par le cake design, en particulier pour des mariages. J’apprécie particulièrement la dimension créative de mon travail (peut-être à cause de ma formation initiale en histoire de l’art ?). Je dois imaginer une pièce qui reflète les différents aspects du mariage : le gâteau doit être adapté à la fois au design de l’événement, au style des futurs mariés, au lieu de réception, etc. Ce n’est pas toujours facile, mais c’est vraiment amusant !

SG : Lorsque des futurs mariés vous sollicitent pour créer leur gâteau de mariage, que peuvent-ils vous demander ?

SP : Les possibilités sont quasi illimitées ! Nous sommes généralement en mesure de répondre à toutes les demandes, même les plus pointues. Par exemple, l’un de nos clients était particulièrement amateur de tarte aux pommes. Nous avons créé pour lui une saveur personnalisée qui alliait le goût de la pomme, de la cannelle et du crumble afin de lui rappeler sa pâtisserie préférée. C’est la même chose pour la décoration : nous nous inspirons des caractéristiques du mariage. Pour ces mêmes clients, nous avons repris des détails de la coiffure de la mariée pour créer une décoration composée de fleurs aux contours dorés. Pour que tout soit réussi, l’important est de poser un maximum de questions en amont aux futurs mariés, et de tenir compte de la robe, de la papeterie, du lieu de réception, etc. Il est également important de leur demander ce qu’ils aiment, car n’importe quelle information peut devenir une source d’inspiration !

SG : Avez-vous des conseils concernant le choix des saveurs pour un gâteau de mariage ?

SP : Je conseille toujours aux couples de choisir avant tout des saveurs qui leur plaisent. Mais, au final, dans la plupart des cas, ils choisissent des saveurs classiques afin d’être sûrs qu’elles conviendront à la plupart de leurs invités. En été, c’est généralement vanille et fruits de saison (framboises et fraises), parfois avec une touche de champagne. En hiver, on me demande souvent des saveurs plus riches telles que la noisette, le chocolat et le caramel.

SG : Il existe de nombreux types de gâteau de mariage, du plus traditionnel au résolument moderne. Avez-vous déjà reçu des demandes particulièrement originales ? Et quelles sont les tendances pour cette saison dans ce domaine ?

SP : Un couple m’a fait une demande qui, je pense, va devenir de plus en plus fréquente : rendre hommage à leur animal de compagnie à travers leur gâteau de mariage. Nous avons donc créé un gâteau avec des empreintes de pattes. Pour l’année prochaine, j’ai déjà un couple qui me demande un gâteau qui s’inspire de leurs trois chats ! Pour ce qui est des tendances, le style floral reste pour le moment indétrônable. On me demande aussi de souvent des gâteaux totalement blancs, avec un jeu au niveau des textures. Pour la prochaine saison, je pense que cette recherche texturale va persister, mais avec plus de couleurs, et sans doute de plus en plus de gâteaux peints.

SG : Le buffet de dessert reste une option très populaire. Est-ce quelque chose que vous recommandez ou, au contraire, un choix à éviter ?

SP : Cela dépend vraiment de l’importance des desserts pour les futurs mariés. S’ils ont un palais sucré et aiment l’idée de proposer plusieurs gâteaux différents, c’est une option tout à fait adaptée. Lorsqu’il est conçu avec soin, le buffet de dessert peut même devenir une décoration à part entière, notamment si on y inclut une pièce montée ou une pyramide de macarons.

SG : Vous créez régulièrement des gâteaux pour des mariages organisés au Château Bouffémont. Si vous deviez créer un gâteau « spécial Château Bouffémont », à quoi ressemblerait-il ?

SP : J’adore le Château : c’est un lieu hors du commun, avec de somptueux espaces et une vue incroyable ! L’ambiance y est légère et aérienne, et l’équipe me réserve toujours un accueil très chaleureux lorsque je livre mes créations. Si je devais concevoir un gâteau personnalisé pour vous, je pense que je partirais sur une base pistache (en référence à la salle verte, qui est absolument magnifique !). Pour équilibrer, j’ajouterais des framboises pour une note plus acide, et un peu de croustillant pour sublimer le tout. Pour la décoration, je l’imagine à la fois aérienne et délicate, en hommage à l’atmosphère du Château.

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Après le succès de Parlons mariage (un ensemble d’interviews en direct avec des partenaires du Château Bouffémont pendant le premier confinement), notre gérant Sarp Gogebakan a décidé de renouveler l’expérience avec une nouvelle série appelée Château Bouffémont Live!. À cette occasion, il a prévu de s’entretenir avec différents invités qui connaissent bien le monde de l’événementiel et de l’organisation de mariage, et qui ont accepté de partager avec nous leurs conseils et avis d’experts.

Pour la première interview, nous avons le plaisir d’accueillir une invitée très spéciale : Laurie Arons, l’une des organisatrices de mariage les plus connues au monde, qui a accepté de répondre à nos questions en direct depuis les États-Unis. 

SG : Bonjour Laurie Arons. Pour ceux qui ne vous connaissent pas encore, qui êtes-vous ?

LA : Je me suis lancée dans l’organisation de mariage en 1994, année où j’ai créé Laurie Arons Special Events.Avant cela, j’étais Responsable marketing dans une entreprise de biotechnologie mais, lorsque j’ai été licenciée, j’ai décidé de créer mon entreprise pour me consacrer à ma véritable passion. 

SG : Quels services votre entreprise, Laurie Arons Special Event, propose-t-elle ?

LA : Nous sommes une entreprise d’organisation de mariage dite « full service », ce qui signifie que nous nous chargeons de toute l’organisation de l’événement, du choix du lieu de réception jusqu’au déroulement du jour J dans ses moindres détails. C’est d’autant plus important que la plupart de nos clients choisissent désormais de se marier dans un autre pays.

SG : Justement, comment se déroule l’organisation d’un mariage à l’étranger, et quelle est la durée idéale ?

LA : Pour un mariage à l’étranger, je dirais que l’idéal est de partir sur une durée de 3 ou 4 jours. Cela permet, par exemple, d’accueillir les invités le jeudi à l’occasion d’une fête de bienvenue, d’organiser différentes activités le vendredi, et de prévoir le mariage et la réception le samedi, avant de finir sur une touche conviviale le dimanche, avec un brunch qui rassemble tout le monde une dernière fois.

En ce qui concerne l’organisation, la première étape est généralement de trouver le lieu de réception, qui sera la pierre angulaire de l’événement. Une fois le lieu réservé, l’étape suivante est de sélectionner des prestataires locaux et de choisir des activités en fonction du profil des invités. Sur ce plan, tout est possible, car notre clientèle est très variée (les plus sportifs choisiront une randonnée ou une descente en rafting, d’autres des séances de yoga, etc.). Dans le cas d’un mariage en France, nos clients optent souvent pour une dégustation de vin ou un cours de cuisine. Ce qui est appréciable avec les mariages à l’étranger, c’est que tout le monde a suffisamment de temps pour se détendre, oublier le quotidien et passer du temps de qualité avec les futurs mariés et les autres invités.

SG : Quels sont les points à ne pas négliger lorsque l’on décide d’organiser un mariage en France ?

LA : Il faut savoir qu’il est plus compliqué d’organiser un mariage à l’étranger que dans son propre pays (que l’on connaît généralement mieux). C’est pourquoi je recommande aux couples qui souhaiteraient organiser un mariage en France (ou dans tout pays étranger) de faire appel à une entreprise d’organisation de mariage full service qui connaît déjà le lieu choisi. L’entreprise se rendra ensuite sur place pour identifier les meilleurs fournisseurs et activités à proximité du lieu de réception. Lorsque nous organisons ce type d’événement, nous veillons toujours à faire appel, autant que possible, à des prestataires « du coin » afin de soutenir l’économie locale.

SG : Quels sont vos conseils pour réussir l’organisation d’un mariage à l’étranger en 2022 ?

LA : Le plus important est de commencer par définir précisément le type de mariage que vous recherchez. Ce sera la base de tout le reste de l’organisation (avec le lieu de réception, qui conditionnera lui aussi la réussite de votre événement). Je suggère souvent aux couples de réfléchir à leur histoire commune pour choisir un endroit qui a une résonance personnelle pour eux. 

Pour moi, il est également important d’opter pour un lieu suffisamment grand pour accueillir confortablement tous les invités afin qu’ils puissent y passer d’agréables moments ensemble. 

D’ici 2022, la situation se sera sans doute améliorée, mais je conseille dans tous les cas de lire attentivement les conditions d’annulation, au cas où de nouvelles restrictions soient mises en place en lien avec la pandémie. 

Et, encore une fois, je recommande chaudement de faire appel à une entreprise d’organisation de mariage !

SG : Un grand merci Laurie, nous sommes ravis d’avoir eu le privilège de recevoir ces conseils de votre part. Je crois que vous proposez également des masterclass d’organisation de mariage ?

LA : Oui, cela fait maintenant 5 ou 6 ans que j’en organise, d’ailleurs la prochaine est prévue en décembre 2021. Il s’agira d’une retraite de 4 jours impliquant 12 participants, moi-même et quelques intervenants triés sur le volet qui seront là pour partager leur expertise. J’expliquerai également comment j’ai réussi à faire prospérer mon entreprise d’organisation de mariage. L’objectif est d’aider les organisateurs débutants à s’implanter dans le secteur. J’aime vraiment beaucoup ce type d’événement car on y rencontre des personnes passionnantes qui viennent du monde entier !

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