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Depuis que les jours s’allongent et se réchauffent, les jardins du Château Bouffémont ne sont plus que chants d’oiseaux, plantes en fleurs et joyeux bavardages de ceux qui annoncent le dîner.
Cette semaine, nous célébrons l’avènement de l’été en vous offrant quelque chose de différent : une recette au nom poétique de « Jardin d’aubergines », parfaitement adaptée à la nouvelle saison.
Aussi ravissante à regarder que délicieuse à consommer, ce Jardin d’aubergines sera à coup sûr la vedette de toutes les rencontres à la fraîche. La combinaison très photogénique de couleurs intenses et de textures riches est le complément idéal d’une décoration de table sobre ou extravagante. La recette titille tous nos sens grâce notamment à ses tranches veinées de betterave Chioggia et au petit goût poivré du wasabi — impression forte garantie sur vos invités.
Pour 4 personnes :
- 4 aubergines
- 16 radis
- 1 pièce de betterave Chioggia
- Quelques feuilles de riquette
- 150gr de fromage de chèvre frais
- 10gr de wasabi
1. Couper l’aubergine en tranches de 2 cm, les huiler légèrement et les mettre de côté.
2. Trancher la betterave en fines lamelles pour faire paraître ses belles couleurs — elles serviront pour décorer.
3. Découper à présent les radis en rondelles.
4. Mélanger le chèvre frais avec le wasabi, le sel et le poivre puis enfin l’huile d’olive selon goût.
5. Poêler les aubergines pour leur donner une couleur dorée : quelques minutes suffisent.
6. Faire reposer sur du papier pour absorber l’excédent d’huile.
7. Poser une tranche d’aubergine sur chaque assiette.
8. Dresser les autres ingrédients autour pour donner l’impression d’un jardin. Cette étape est personnelle et vous permet de créer votre propre tableau.
9. Terminer par parsemer de feuilles de riquette.
10. Servez aux invités impatients de découvrir leur jardin d’aubergines — Délicieux !
À bientôt!
Pour la découverte des prochaines activités autour du Château Bouffémont!
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