LITCHI ROSE – CITRON VERT – FEVES TONKA
Notre Chef vous dévoile son cocktail de l’été : une création rafraichissante et surprenante, à déguster entre amis lors de votre séjour au Château Bouffémont.
Dans votre panier
Les proportions peuvent être adaptées à votre convenance.
Une à deux barquettes de fraises
Une poignée de sucre blanc
Un citron vert
Quelques litchis
Une poignée de fèves tonka*
*Ce fruit est issu du teck brésilien, un arbre que l’on trouve principalement au Venezuela, au Brésil et en Guyane.
La préparation
Mixer l’ensemble des fraises avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un coulis plus ou moins dense. Réserver.
Couper les litchis en petits morceaux puis les mixer. Réserver.
Râper la moitié d’un citron vert.
Le dressage
Verser une première couche de coulis de fraises. Patienter jusqu’à ce que le mélange tapisse complètement le fond et les parois du verre.
Faire de même avec une seconde couche de coulis de litchi.
Ajouter un zeste de citron vert.
Saupoudrer le tout de fèves tonka.
Ajouter des cristaux de sucre colorés sur les bords du verres et y déposer une rondelle de citron …votre cocktail est fin prêt à être déguster…
Les astuces du Chef
1. L’usage d’un verre à Martini se prête parfaitement à ce cocktail
2. Vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou utiliser du sirop d’agave afin d’obtenir un goût moins prononcé
3. Rehaussez la couleur du coulis de litchi en y ajoutant un soupçon de colorant naturel
4. Le coulis de fraise remonte à la surface au fil du temps : servez le cocktail aussitôt prêt.
Ne pas hésiter à varier les plaisirs en vous laissant guider par votre inspiration.
